韓國食記：[新沙洞][燒肉] Ggupdang – 韓國首爾本地人推介 地道黑豬肉燒肉

請韓國朋友推薦黑豬肉燒肉店，從三家中隨機挑了一家，好吃到不行，才知道是米芝連餐廳。

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在新加坡工作以及朋友們各散東西的好處就是去哪兒旅行都有私房推薦的景點和美食，這次是韓藉同事的推介，她只提醒了一句：早到。我們當天吃了個豐盛的早餐，之後去完的近郊景點回來時的時間「唔湯唔水」，就當是late lunch吧。

Gyupdang位於Sinsa車站附近，專門製作經過15天腌製的豬臀肉，使用備長炭烤肉，肉質豐腴嫩滑又多汁。

下午三時正式營業， 我們提早在店舖開門前在門外等。14:45就已經有十多個客人在等候，全部都是當地人。要用門外的Ipad登記排隊，我們沒有韓國的電話號碼所以無法在電腦系統登記排隊，只能厚著面皮跟店員說明。店員說了一堆韓文，只聽懂「Wait」，
估計是表示在安排所有在場的客人之後才會幫忙安排我們入座。幸好現場的人潮未有把餐廳塞滿，在等了15分鐘後就輪到我們入座。幸好有早到，離開時已有八成滿，而且當日只是一個普通的平日下午。

離開餐廳時才看見一個小小的logo，原來曾經是米芝蓮推介，難怪人潮擁擁。

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我們點了甚麼？

店內有英文菜單，肉類只有五款選擇，我們試了其中三款，Kokomi必吃，Samgyeopsal和Gabeurisal是較常見的部位，但還是比其他韓燒店出色很多，必點Kokomi rice，豬肉的肉香配上Kokomi rice簡直無與倫比。

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肉類

Kokomi Moksal

菜單上譯為豬肩肉，經過15天熟成的豬肉經過炭烤後把油脂都逼出來，絲毫不覺得膩，但依然保持嫩滑彈牙的肉質，肉香是三種肉中最明顯的。也是我們唯一Encore的一款肉品。

Samgyeopsal、Gabeurisal

Samgyeopsal就是最常吃的三層肉，肥肉層不油膩，反而帶煙韌的口感，油脂比Moksal豐腴，不過肉香就略為失色。至於Gabeurisal就是平日西冷的部分，肉質較硬，沒有太推薦。

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配菜

各式各樣的精緻醃菜，青椒和醋漬芝麻葉是我的最愛。上面不停出場的是必點的KOKOMI RICE，以高湯煮的珍珠米配上烤肉的肉汁，是畫龍點睛的神來之筆。

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Ggupdang
615 Gangnam-daero, Jamwon-dong, Seocho-gu, Seoul, South Korea
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