新加坡食記：[甜點] Flor Pâtisserie 草莓奶油蛋糕 – 雪花般輕盈柔滑的天堂級奶油

自己蛋糕自己買，經過一番詢問，同事們一致推薦喜歡草莓的我試試吃這個世一草莓奶油蛋糕Strawberry Shortcake，蛋糕簡直就像是日本漫畫中蹦出來的奶油蛋糕。從沒有想過奶油可以如此輕盈，像雪一般融化於口中。

經典的Japanese-inspired strawberry shortcake，同樣是店家最自豪的招牌商品，用上日本新鮮草莓，下面是三層海綿蛋糕，每層之間夾入鮮奶油和草莓粒粒。

因為我們是兩個人吃，所以選擇了15cm的蛋糕，在網頁上顯示大概可以分成六人份量，最大可訂製至30cm，足足是35人份量，很厲害。

朋友們說他家的戚風蛋糕也是做得很好，雖然海綿蛋糕和戚風蛋糕好像是有點分別，下面有好奇寶寶的附加資訊，到正題，這家的海綿蛋糕存在感不算高，個人認為重點始終是鮮奶油，但是如果單吃的時候就會發現這個海棉蛋糕也是水準之作，口感好鬆軟但依然夠紮實，以承受奶油和水果的重量。

至於奶油真的是天堂般的口感，竟然可以做得如此幼滑，如雪花碰到手心一般的化開，鮮牛乳香氣隨後而至，吃畢一整塊蛋糕都沒有任何一點膩，是少見的奶油蛋糕我可以連續吃兩塊。

如果一定一定要找缺點來攻擊，只能說草莓香也不夠甜，不過也不用擔心，因為用上日本草莓，所以有一定的品質保證，至少不酸。

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提外話：

Self Pick-up地點可以選擇Tanjong Pagar或Upper East Coast Road，我們選了Tanjong Pagar Duxton Hill的分店拿蛋糕，到達的時候發現他們也有經營小小的咖啡店，有賣Slice cake和飲品，如果沒有慶祝活動有藉口買whole cake，也可以過來點一小份配咖啡。

好奇寶寶查了一下：資訊來源 Bakerking

1、製作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機：戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻後或者全蛋糊打發完成後篩入粉類。

2、戚風跟海綿口感上最大的不同：戚風含水、油脂量大所以口感上非常蓬鬆柔軟。海綿蛋糕相對含水、油脂量小口感上會更紮實，蛋香更濃郁，承重能力較高。

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Flor Pâtisserie – Duxton Hill
地址：2 Duxton Hill, #01-01, Singapore 089588
(Google Map)
營業時間：11:00 – 21:00

(星期一關門、星期日提早於七點關門)

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