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新加坡食記:[甜點] Flor Pâtisserie 草莓奶油蛋糕 – 雪花般輕盈柔滑的天堂級奶油

同事們一致推薦這個世一草莓奶油蛋糕Strawberry Shortcake,蛋糕簡直就像是日本漫畫中蹦出來的奶油蛋糕。從沒有想過奶油可以如此輕盈,像雪一般融化於口中。

自己蛋糕自己買,經過一番詢問,同事們一致推薦喜歡草莓的我試試吃這個世一草莓奶油蛋糕Strawberry Shortcake,蛋糕簡直就像是日本漫畫中蹦出來的奶油蛋糕。從沒有想過奶油可以如此輕盈,像雪一般融化於口中。

未破壞之前的蛋糕。

經典的Japanese-inspired strawberry shortcake,同樣是店家最自豪的招牌商品,用上日本新鮮草莓,下面是三層海綿蛋糕,每層之間夾入鮮奶油和草莓粒粒。

因為我們是兩個人吃,所以選擇了15cm的蛋糕,在網頁上顯示大概可以分成六人份量,最大可訂製至30cm,足足是35人份量,很厲害。

Strawberry Shortcake (15cm) S$62.4

朋友們說他家的戚風蛋糕也是做得很好,雖然海綿蛋糕和戚風蛋糕好像是有點分別,下面有好奇寶寶的附加資訊,到正題,這家的海綿蛋糕存在感不算高,個人認為重點始終是鮮奶油,但是如果單吃的時候就會發現這個海棉蛋糕也是水準之作,口感好鬆軟但依然夠紮實,以承受奶油和水果的重量。

至於奶油真的是天堂般的口感,竟然可以做得如此幼滑,如雪花碰到手心一般的化開,鮮牛乳香氣隨後而至,吃畢一整塊蛋糕都沒有任何一點膩,是少見的奶油蛋糕我可以連續吃兩塊。

如果一定一定要找缺點來攻擊,只能說草莓香也不夠甜,不過也不用擔心,因為用上日本草莓,所以有一定的品質保證,至少不酸。


提外話:

Self Pick-up地點可以選擇Tanjong Pagar或Upper East Coast Road,我們選了Tanjong Pagar Duxton Hill的分店拿蛋糕,到達的時候發現他們也有經營小小的咖啡店,有賣Slice cake和飲品,如果沒有慶祝活動有藉口買whole cake,也可以過來點一小份配咖啡。

好奇寶寶查了一下:資訊來源 Bakerking

1、製作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機:戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻後或者全蛋糊打發完成後篩入粉類。

2、戚風跟海綿口感上最大的不同:戚風含水、油脂量大所以口感上非常蓬鬆柔軟。海綿蛋糕相對含水、油脂量小口感上會更紮實,蛋香更濃郁,承重能力較高。


Flor Pâtisserie – Duxton Hill
地址:2 Duxton Hill, #01-01, Singapore 089588
(Google Map)
營業時間:11:00 – 21:00

(星期一關門、星期日提早於七點關門)


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