18天北歐雪國自由行：[美食] 在北歐必吃的5種美食與暗黑料理

如果要在北歐菜和中菜之間作選擇，我二話不說一定選後者，但是一場來到還是有幾種美食是必試的，還有些神秘傳統食物，挑戰你的味蕾和勇氣。

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北歐美食：

1. 肉桂卷
2. 開放式三文治
3. 魚湯
4. 莓果
5. 挪威三文魚

北歐暗黑料理：

1. 鯨魚肉
2. 醃鯡魚
3. 甘草糖
4. 黑死酒
5. 熏羊頭

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美食1號：肉桂卷

肉桂捲的成份不複雜，就是由發酵麵包、糖和奶油加上肉桂而成。肉桂捲源於瑞典。在查資料時才發現瑞典愛肉桂捲愛到定立了「肉桂捲日」，定於每年的十月四日。

在瑞典，肉桂捲是Fika (與朋友一起享用咖啡和甜點的悠閒時光) 的常客，甜蜜的味道帶一點小豆蔻 (cardamom) 的辛辣，刺激味蕾。肉桂捲的瑞典文是 Kanelbulle。 Kanel = 肉桂（cinnamon）而Bulle = 麵包。

住在丹麥哥本哈根的網友推薦：

Brød (Copenhagen)
地址：Enghave Plads 7, 1670 København V
電話：3322 8007
參考網址：Visit Copenhagen

我倆試吃後覺得丹麥哥本哈根的這家也不錯：

Lagkagehuset (Copenhagen)
地址：其實是連鎖店，比較方便的2間分店如下
Ny Østergade 12, 1101 København K （國王新廣場）
Vesterbrogade 4, A, 1620 København V （Tivoli公園對面）
官方網頁(丹麥文)：按此

肉桂卷產地，瑞典吃這家，比哥本哈根的還好吃。
Vete-Katten (Stockholm)
地址：55 Kungsgatan, Stockholm 111 22, Sweden (在中央車站有開放式Stand)
電話：+46-820-84-05

美食2號：開放式三文治

開放式三文治Smørrebrød，是過去丹麥工人隨身攜帶在身，在工作時方便進食。傳統上會以麥包為基底，再搽上抹醬，放上簡單食材便是一頓午餐。但現時的Smørrebrød已經升格成為美食Blogger的常客，以新鮮而色彩豐富的配料搭成一幀幀美麗的食物照。

美食3號：魚湯

去北歐的時候總覺得在雪國的他們吃的東西都是冷冷的，冰冷天時還在吃沙律、冷醃食品，吃完一點溫暖的感覺都沒有。唯獨是魚湯令我喝完有暖身和滿足的感覺。北歐盛產海鮮，正好吃魚湯。

我們到瑞典是喝Kajas Fisk，是網上呼聲最高的魚湯。地點可不易找，在一個商場的地下，到達發現另有洞天，下層就像個迷你市集。魚湯的基底是蕃茄，魚肉粗糙但肉質扎實，熬湯後還能保持口感，再加上其他各款海鮮如蝦子、青口等，都不是上等海鮮，但正好用作熬湯。上面還有一層蒜蓉蛋黃醬 (Aioli)增添香氣。還有免費麵包和沙律吧，以不到$100HKD來說，在北歐可說是非常佛心。

美食4號：莓果

莓果也是北歐的名產，只要經過北歐的市集，都會見到不少攤檔把莓果堆成一座座小山丘，價格相比起北歐其他水果差不多，在香港少見的莓果品種也能找到。

最特別是Lingonberry，可以單買但一般很酸，最推薦在酒店如附早餐就去找雜莓果醬放到yogurt裡吧，裡面小小一顆的就是lingonberry。

美食5號：挪威三文魚

在香港的超級市場，所有三文魚都標榜從挪威而來，一場來到原產地，無理由不吃在地三文魚。在魚市場我們吃了三文魚刺身沙律，用蛋黃醬拌三文魚，肉質鮮美。在旅途中，我們也偶爾吃到香煎三文魚，價格比起香港差不多，但在挪威物價來說算是便宜的了。

暗黑料理1號： 鯨魚肉

我們到了Bergen的魚市場，決定一試海鮮產品，叫了一份market fish，然後看見Whale Burger便忍不住叫了一下嘗試，怎料肉質又乾又粗，還有估莫名的腥臭味，討厭！

暗黑料理2號：腌鯡魚

攻擊性的氣味，黏稠的汁液，腥臭的魚肉，鯡魚罐頭實在太可怕了。在北歐也有自家腌漬的鯡魚，聞起來還好，但一吃真是可怕地腥啊。

瑞典漁民在每年5-6月能在一周抓到幾十噸鯡魚。為了保存，便把鯡魚去掉內臟發酵，在成熟後再裝入罐頭二次發酵。

聽説只要在清水裡開罐頭，洗掉味道濃烈的湯汁，醬尾巴去掉再將魚肉分切成小塊，放在開放式三文治上吃就是最正宗的吃法。

暗黑料理3號：甘草糖

在網上找到了很有趣的評論：「這東西的味道，像魔鬼的糞便。感覺像是在嘴裏放了一個公共廁所。」聽説又咸又甜，含甘草、八角、薄荷等，以洋甘草的根莖熬煮成粘稠的黑褐色汁液，再加入帶點鹹味的氯化鈉。你可以考慮要不要試，反正我是不想試了。

暗黑料理4號：黑死酒

這簡直是酒界奇葩，到底物資有短缺，才會用馬鈴薯和香菜來釀酒，當然，好奇的人不少，但喝過後的評論不是噁心就是不可一可再。可憐了冰島人，可以釀酒的只有薯仔，甚麼小麥、米全部都缺乏。

暗黑料理5號：熏羊頭

挪威名菜熏羊頭不能不提，維京人的驕傲當之無愧。歷史悠久的熏羊頭已經有一千多年的歷史，但它的原始性真的令人嘩然。先把羊的整顆腦袋割下來再以剪刀去毛，然後把羊頭送往炭火來烤至啡色。出爐後劈開兩半把腦袋取出並灌鹽醃漬，幾周後便成為「佳餚」，可惜在挪威沒有見過人吃這道奇葩的菜餚，現場觀看應該更為震撼吧！

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