香港食記：塚田農場與和牛涮涮鍋

以前已經吃過塚田農場數次，每次都是紀念日或慶祝來吃，一來環境不錯，二來食物水準高，再者，The Big不喜歡Candlelight dinner式的西餐，日本菜正好滿足她。

前幾次都是吃美人鍋，有團凝固了的骨膠原雞湯在鍋中，慢慢煮成湯底。但我這次試試新意思，想一嚐它家的和牛鍋，看圖片很美很華麗呢。

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我們點了甚麼？

。和牛涮涮鍋
。免治雞肉丸
。腐皮蔥串拼豆腐
。雜炊
。抹茶美人卷
。菠蘿汁與巨峰梳打

和牛涮涮鍋 （壽喜燒湯）

涮涮鍋可選牛肉、豬肉或雙拼，而牛肉又分為美國牛與和牛，而湯底則可選清湯和壽喜燒湯。相處的時候就像一朵花，牛肉都鋪在鍋邊，賣相而言100分。近看就發現其實牛肉的脂肪量不算很高，餐牌寫為頸脊部位，因此沒有想像中的雪花。

點上壽喜燒湯底會附送一人一隻溫泉蛋，牛肉涮10秒左右已經可以吃，沾上蛋汁，吃下去無筋，牛香味普通，有點失望，畢竟吃和牛就是想要有入口即溶的油脂，似乎店裏的招牌始終是雞肉，下次還是點雞肉鍋罷了。

牛肉的下層都有蔬菜，但切得略為細碎，必須用勺子撈著涮，不然全都會消失於鍋中。蔬菜顏色新鮮，吃下去多汁，吸收了壽喜燒與牛肉的味道，其實頗好吃。牛肉的表面還有些京蔥，但同樣切得碎，需要稍為改善呢！

鍋物為二人份，包括了每人一份主食，我和The Bread各自點了一客拉麵和一客烏冬。份量依然行高檔路線，即是吃完煮食，還是覺得吃不飽呢。當然，質素是不錯的。烏冬滑溜彈牙，而拉麵則爽口掛湯，各有千秋。

免治雞肉丸

吃涮涮鍋之前，擔心份量太大，便沒有額外加點配料，豈料是我倆多慮了。點了一客免治雞肉丸，是之前吃過覺得美味的一道菜。與我記憶之中的味道一樣，調味適中，雞肉鮮美，更有爆汁的效果。涮過後更有爆汁的效果。

腐皮蔥串拼豆腐

The Big一向愛吃蔥，微微辛辣和香蔥的香氣都非常吸引。加上豆製品在火鍋中是最好的配料，能把湯頭的精華到帶進食材中。

腐皮卷不用涮太久，一來中間的香蔥會收縮而變得鬆散，二來腐皮會變得太爛，沒有口感。涮個十秒，剛好可以吸滿壽喜燒的甜醬油味道，日本產香蔥的辛辣不會太刺激，反而較為多汁鮮甜。日本豆腐的豆味濃郁，質感紮實，中間帶氣孔，亦是火鍋的好拍擋。

雜炊飯

由於實在太餓，便點了雜炊飯，有得食有得玩。 雜炊飯上桌的時候，食材是分開的，包括一碗日本珍珠米、一隻雞蛋、香蔥碎和紫菜絲。基本上的味道雜炊飯是取決於湯頭的濃度和之前涮過的食材原味。

首先湯不能太多，不然煮到最後味道會太濃而且要等很久，份量剛蓋過一碗飯左右就好，建議把多餘的湯盛起，在湯頭開始變稠必加入已打發的雞蛋，拌勻最後加入香蔥碎和紫菜絲，然後就關火，保持它們的完整度。

我們超級愛這個離炊，把先前牛肉的香氣和湯頭的甜味都封印在飯粒裡面，比起肉片本身更香呢，吃得我倆津津有味。

抹茶美人卷

抹茶美人卷令人驚豔！外皮有點像越南米紙但比其更薄卻更煙韌，底層灑上了黃豆粉，與主體的抹茶雪糕很相配。 雪糕的抹茶味道未算很濃郁，但甚為滑溜，甜度剛好，而頂層舖上了一層芒果肉，酸甜清新。而中間還卷入了白玉，軟糯美味。

飲品

巨峰提子梳打要加$20，但未見特色， 巨峰提子的香氣未夠特出，而且加了$20，份量卻偏少，性價比不高。相反，跟餐免費的菠蘿汁還比較特別，平時較少喝菠蘿汁，雖然稍甜，卻頗有熱帶的香甜氣息。

餐廳資訊：
塚田農場 (尖沙咀)
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 202號舖

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吃過塚田農場幾次，這次的食物有點失望，下次還是吃雞肉類料理比較好。

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