去旅行就會想買當地roaster的豆子，這次去了馬來西亞新山，找了一家可愛的咖啡店，試了店家所沖的，又買了一包豆子，這次是瓜地馬拉Jalapa的小農咖啡豆Aguijotes
關於咖啡豆
品牌：Sweet Blossom (馬來西亞Roaster)
咖啡豆：Guatemala (Natural)
地區：Jalapa – Aguijotes (1900m)
Tasting Notes: Raspberry Jam, Rosehip, Vanilla
烘焙日期：29/5/2022
烘焙度：淺焙
咖啡豆資訊擷取自 https://www.cometrue-coffee.com/blog/70f86676d5b：
瓜地馬拉有8個咖啡產區，因國內有熱帶雨林、火山地質、高原縱谷等不同地形，同時鄰近大西洋、太平洋，因此交織出300多種的微型氣候，造就了各個不同區域的獨特風味。其中以安堤瓜（Antigua）及巍巍高地（Highland Huehue）的咖啡最為著名。而Sweet Blssomm 的豆子在Los Aguijotes採購，是一個咖啡小農， 老闆以往都是把咖啡豆帶到合作社與其他農莊的咖啡豆混起作為coffee blend。 直至遇上Sweet Blossom老闆的朋友Eduardo Ambrocio， 經過試驗後發現這個Maragogype品質不錯便採購了再自家烘焙。
Sweet Roaster官方介紹：
https://www.sweetblossomcoffee.com/shop-aguijotes
8/7/2022 沖煮
現在開始試新豆都是由V60一刀流開始試起，也不悶蒸，只簡單注水，感覺最基本，能為之後改變參數作為基準。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏91度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水不悶蒸) | 250 |
| 50 (小水繞大圈) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’55” |
酸值：有柔和酸質，這次有刻意控水至小水，理論上可提升酸值
甜感：算是酸甜有至，但不香
香氣：太淡薄了，有莓果香，但tasting note所説的vanilla、rosechip基乎嚐不到
濃厚度：未至於水感，但Body略嫌單薄
整體： 由於body偏弱，令香氣和酸甜感都強差人意，不是難喝，但就是平平無奇
實驗方向：
- 研磨度調幼一點，令Body厚一點
- 水温稍提高至93度
14/7/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏93度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Kinto OCT |
| 濾紙： | CAFEC |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 30 (悶蒸) | 30 |
| 100 | 130 |
| 90 | 220 |
| 80 | 300 |
| 總萃取時間 | 2’30” |
酸值：柔和酸
甜感：甜感中規中舉，算不錯的平衡
香氣：莓果香氣不明顯，卻意外嚐到花香味
濃厚度：斷水過後明顯濃厚度有所提升
整體： 首次用Kinto來沖，效果不錯，會嚐試多用kinto。
實驗方向：
- 回歸V60
- 水温稍提高至93度
15/7/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏93度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (悶蒸) | 40 |
| 120 | 160 |
| 60 | 220 |
| 80 | 300 |
| 總萃取時間 | 2’40” |
酸值：酸值低，被咖啡的苦蓋過了
甜感：甜感略低
香氣：有莓果香氣很低，主要是chocolatey
濃厚度：濃厚body
整體： 這次完全是胡亂沖，但算是了解大水斷水的確會把濃度提高就是了，完全無法呈現出咖啡豆的莓果香氣，有點後悔。
實驗方向：
- 回歸V60
- 水温稍提高至93度
21/7/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏93度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (悶蒸) | 40 |
| 180 (中心小水) | 220 |
| 80 (中水繞大圈) | 300 |
| 總萃取時間 | 2’20” |
酸值：酸值低
甜感：甜感適中
香氣：莓果香氣很低，帶點焦糖香氣
濃厚度：濃厚body，偏苦但不澀
整體： 有了悶蒸以及將最後繞大圈的比例增加了，口感明顯醇厚很多，不過相對的莓果香氣和清爽到就會下降，口味見仁見智。
中間聰煮過幾次沒有記錄下來，這次已經是最後一個實驗，豆子完成使命。
後記
豆子整體沒有給我很大的記憶點，是一款不過不失的豆子，喜歡的地方是他的餘韻會有豐富的紅桑子果醬氣味，打算下次再喝喝看Guatemala的豆子，以上。
Roaster Info:
Instagram: @sweetblossomcoffee
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