來到第三款豆，這次試的是新加坡最大的Roaster，趁著$5 Subscription Trial買了第一次，整個體驗不錯，不知道豆子如何。
關於咖啡豆
品牌：Perk (新加坡Roaster)
咖啡豆：Guatemala – Santa Rosa (Washed)
地區：El Retiro (1500m)
Tasting Notes: Dark cherry, fig, brown sugar
烘焙日期：27/6/2022
烘焙度：中焙
咖啡豆資訊擷取自Perk Coffee網站：
農場名稱為“El Retiro de Victor”，其位於阿亞爾扎地區的頂部，以美麗的自然風光和20,000年前一次大型火山爆發所形成的火山口湖“Laguna Ayarza”而聞名。由於海拔高、火山土壤豐富和全年氣候理想使其出產了Guate Mala最好的咖啡。
咖啡莊園的擁有者Victor Hugo Martinez是一位非常有經驗的咖啡農，而莊園已通過雨林聯盟認證，意味著它達至標準地保護環境和工人，同時認證它擁有可持續的農場管理系統、成本控制、提高效率、改善農作物質量和維護野生動植物的棲息地。
7/7/2022 沖煮
現在開始試新豆都是由V60一刀流開始試起，也不悶蒸，只簡單注水，感覺最基本，能為之後改變參數作為基準。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏91度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水不悶蒸) | 250 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’51” |
酸值：酸質不明顯，含在口中細味才有果醬般的酸甜
甜感：甜感顯著，但未有所寫的brown sugar甜感
香氣：要呷在口中一會兒才能感受到，無花果香一瞬即逝，之後伴隨穀物香氣，最後留在喉中的是莓果果醬的餘香，餘韻倒是挺長的
濃厚度：偏向水感，整體body支撐不起咖啡香氣
整體： 這次的沖煮有很大改善空間，水感太重為一大敗筆，令香氣無法好好展現。以顏色來看，咖啡豆偏向中深烘焙， 之前都是是用淺烘焙的豆子， 中深焙咖啡豆卻是首次嘗試，香氣方面明顯向成熟莓果、穀物香氣的方向走，期待之後的沖煮能令這個咖啡豆的特性好好展現出來。
實驗方向：
- 水溫加至93度
- 研磨度調幼一點，令Body厚一點
24/7/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏92度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (小水悶蒸) | 40 |
| 210 (小水在中心) | 250 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’51” |
酸值：酸質不明顯
甜感：甜感顯著
香氣：無花果乾的香氣比上次明顯而悠長，成熟莓果的香氣緊接其後，餘韻挺長的
濃厚度：比上次的水感情況大有改善，整體body剛好
整體：感覺有趣，剛試完另一款Guatemala豆，現在又試旁邊一個產區的豆子，喜歡其成熟莓果的味道，這次我認為算是沖出了不錯的咖啡，下次想試用其他濾杯測試一下
實驗方向：
- 轉用Kinto濾杯
- 想試一下另外一些沖煮法
30/7/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏92度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | KINTO OCT 01 |
| 濾紙： | CAFEC – TH3 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水在中心不悶蒸) | 250 |
| 50 (小水繞大圈) | 300 |
| 總萃取時間 | 忘記按～ |
酸值：酸質不明顯
甜感：甜感顯著
香氣：這次偏向更多乾果的香氣帶一點穀物香氣，tasting note上寫的brown sugar有走出來一點點，有種吃無花果乾Granola的感覺，喉香依然帶帶raspberry jam的味道，
濃厚度：整體醇厚度剛好，不苦不澀
整體：熱喝的時候是各種平衡非常剛好的咖啡，的確不算突出，不過Kinto能沖出很飽滿的口感，比Hario的感覺更溫和。
實驗方向：
- 想試一下另外一些沖煮法
10/8/2022 沖煮
趕着上班， 所以沒有很用心去研究注水分段，純粹按着心情亂沖。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏92度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | KINTO OCT 01 |
| 濾紙： | CAFEC – TH3 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 30 (悶蒸) | 30 |
| 150 (小水中心注水) | 180 |
| 120 (の型注水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’55” |
酸值：酸質不明顯
甜感：有微甜感
香氣：主幹香氣為穀物Granola，比之前的nutty，認真呷會有一點點莓香，但並不是清新明亮的水果香氣，比較像是穀物裏面的莓果乾
濃厚度：飽滿口感
整體：，比Hario的感覺更溫和。
實驗方向：
- 想試一下另外一些沖煮法
14/8/2022 沖煮
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏91度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (悶蒸) | 40 |
| 30 (小水) | 70 |
| 30 (小水) | 100 |
| 200 (中水、中心注水為主) | 300 |
| 總萃取時間 | 2’07” |
酸值：酸質不明顯
甜感：甜感顯著，略帶蔗糖甜感
香氣：無花果乾的香氣有好好表現出來，微帶穀物香，喉香繼續是raspberry jam的味道。放涼一點，無花果乾味道更特出。
濃厚度：整體醇厚度剛好，不苦不澀，溫潤舒適
整體：舒服的咖啡，本身水洗豆的風味就是溫潤比較飽滿，我覺得這次是蠻合格的風味，要表現的特性都能好好表現。之前的比較偏香nutty風味，這次特意調較前段幾次為小水和低於50ml的水量，讓酸度和水果香氣能出來一點，這次是此豆子的最後一沖，結尾漂亮，非常好。
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