之前趁著$5 Subscription Trial買的另一款豆子，完全沒有抱著任何想像去試飲，結果一試難忘，比另一包豆子更有特式！非常喜歡。新加坡最大的線上Roaster的Columbia Altura。
![手沖咖啡實驗扎記：[新加坡Roaster] Perk – Guatemala Santa Rosa](https://i0.wp.com/wanderertimestwo.com/wp-content/uploads/2022/08/img_8900.png?fit=1200%2C627&ssl=1)
手沖咖啡實驗扎記：[新加坡Roaster] Perk – Guatemala Santa Rosa
來到第三款豆，這次試的是新加坡最大的Roaster，趁著$5 Subscription Trial買了第一次，整個體驗不錯，不知道豆子如何。
關於咖啡豆
品牌：Perk (新加坡Roaster)
咖啡豆：Columbia – Altura (Washed)
地區：Buesaco (1800-2200m)
Variety：Castillo, Bourbon
Tasting Notes: Pomegranate, red grape, honey
烘焙日期：27/6/2022
烘焙度：中焙
咖啡豆資訊擷取自Perk Coffee網站：
微型批次來自與厄瓜多爾接壤的納里尼奧的布維沙科地區。咖啡生長在哥倫比亞一些海拔最高的地方，有些更超過海拔2200米。布維沙科地區以生產高品質的咖啡而聞名，其獲入選哥倫比亞卓越杯的生產者小組由來自Juanambú、Buesaco centro、Santa María和El Naranjal鎮的420個小農組成。在這些種植者中，有52個被選為生產者組織運營的“Café Con Altura”計劃的一部分。由於這些種植者的生產優質咖啡能力獲得肯定，因此在基礎設施和教育方面均得到額外支持。
這裡的小農戶通常採用水洗法，咖啡先經過12-16小時的發酵，然後會放置於屋頂或高架非洲床上以自然乾燥法日曬8-14天（視天氣而定）。
咖啡的種植地歸社區所有，但是每個生產者負責特定的地塊，並且可以出售由自己生產的咖啡。咖啡果長時間吸收陽光會讓發酵過程產生微妙而緩慢變化，通常會賦予咖啡類似水果的風味，因此日曬時間可能需要兩個星期或者更長。
1/8/2022 沖煮
一打開豆子有牛油粟米的味道非常特別，本來有點擔心沖出來會不合胃口，試過後反而是新加坡roaster當中最喜歡的，用法蘭絨來首沖。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏92度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Hario 法蘭絨布 |
| 濾紙： | / |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水不悶蒸) | 250 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’47” |
酸值：酸質是莓香類的柔和酸
甜感：能感受到蜜糖的甜感
香氣：濃濃的蜜糖香氣，再被紅色水果的果香環繞，餘韻是甘甜交集的喉香
濃厚度：第一口很苦，嚇死了，立即搖一搖，放涼一點就正常了，但還算是偏厚重body
整體： 香氣驚人的一支豆子，蜜糖的甜蜜香氣引人入勝，雖然總萃取時間不長，但略嫌苦了一些，下次可再作微調
實驗方向：
- 轉用Hario濾杯
2/8/2022 沖煮
昨天的好效果令我異常期待今天的實驗結果，豈料大失所望，嗚。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏92度 |
| 研磨度： | 13 |
| 濾杯： | Hario V60 02 |
| 濾紙： | Hario V60專用濾紙 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水不悶蒸) | 250 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’36” |
酸值：酸度比昨日高，同樣是柔和莓果酸
甜感：沒有明顯甜感
香氣：沒有特別的香氣，蜜糖香氣消失了，剩下非常淡的果香，更多的是堅果、巧克力的香氣，餘韻也是nutty的感覺。
濃厚度：總萃取時間相差不遠，沖煮參數也相差無幾，唯獨是不長，但略嫌苦了一些，下次可再作微調
實驗方向：
- 周末回歸法蘭
1/8/2022 沖煮
上次轉用V60後覺得不合心意，趁著周末再挑戰法蘭絨。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏90度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | Hario 法蘭絨布 |
| 濾紙： | / |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (悶蒸) | 40 |
| 210 (小水) | 250 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’55” |
酸值：極低酸值
甜感：明顯的蜜糖甜感
香氣：水果類的香氣淡了，取而代之的是濃郁的蔗糖、黃糖類的香氣，飽滿
濃厚度：比起第一次沖煮的入口苦澀，這次明顯是剛好body，足夠支撐香氣
整體： 可能因為水溫調低了，所以香氣的調性不一樣了，我比較喜歡水果類調性。這次的沖煮的咖啡感剛很溫潤，有種適合冬日早晨的感覺，心情上比較想要更輕盈的調性。但如果是喜歡溫潤飽滿的蜜糖焦糖甜感，這個參數應該適合你。
18/8/2022 沖煮
這次是最成功的一次（個人而言）
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏90度 |
| 研磨度： | 14 |
| 濾杯： | KINTO OCT 01 |
| 濾紙： | CAFEC – TH3 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 40 (悶蒸) | 40 |
| 260 (小水) | 300 |
| 50 (大水) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’55” |
酸值：極低酸值
甜感：明顯的蜜糖甜感
香氣：水果類的香氣淡了，取而代之的是濃郁的蔗糖、黃糖類的香氣，飽滿
濃厚度：比起第一次沖煮的入口苦澀，這次明顯是剛好body，足夠支撐香氣
整體： 可能因為水溫調低了，所以香氣的調性不一樣了，我比較喜歡水果類調性。這次的沖煮的咖啡感剛很溫潤，有種適合冬日早晨的感覺，心情上比較想要更輕盈的調性。但如果是喜歡溫潤飽滿的蜜糖焦糖甜感，這個參數應該適合你。
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