這次不是手沖咖啡實驗，因為都是隨心沖，隨心喝，只有一次有記錄沖煮參數，所以純粹以簡單分享角度出發。
近年在咖啡豆處理方面真的層出不窮，有人喜歡傳統日曬、水洗等手法，說酒桶發酵、草莓發酵等是強加不自然的外來香氣予咖啡，不過說到尾自己喝的咖啡，最重要是自己喜歡，尊重～
關於咖啡豆
品牌：My Little Coffee (香港Roaster)
咖啡豆：Columbia – Tabi
地區：Caldas – La Chiquita Diego Bedoya Farm (1600m)
處理法：白蘭地酒桶發酵
Tasting Notes：柑橘甜味、焦糖、白蘭地、麥芽、熱帶水果
烘焙日期：不明
風味感受
第一次嘗試酒桶發酵的咖啡豆，酒香與咖啡香互相交織纏繞的感覺對我而言很和諧，一向喜歡酒香但不喜歡喝酒的我（有點奇怪的人），覺得很開心。
乾香：偏香熱帶水果，水果酒的香氣， 把咖啡豆磨開之後香氣更逼人。
濕香：沖煮後的咖啡渣酒香超級濃烈！而咖啡本身的白蘭地香氣也更明顯，而且把水果的香氣掩蓋了點。
入口感覺：先來酒香，帶一點水果感的酸味， 最後停留在口腔的是麥芽香氣。
31/7/2022 沖煮
之前也沖了幾次，但沒有仔細紀錄，這次的豆子採用了白蘭地酒桶發酵，香氣方面會有濃郁的酒香，總覺得與法蘭絨布會很配合，能讓酒香更沉穩圓潤。
| 咖啡量： | 20g Coffee |
| 水溫： | 攝氏93度 |
| 濾杯： | Hario 法蘭絨濾布 |
| 濾紙： | N/A |
| 研磨度： | 13 |
| 每次注水量 (ml) | 總注水量 (ml) |
|---|---|
| 250 (小水不悶蒸) | 250 |
| 50 (小水繞大圈) | 300 |
| 總萃取時間 | 1’50” |
酸值：沒有酸值
甜感：甜感適中
濃厚度：醇厚度很好，用法蘭絨令整體絲滑圓潤，很好的柔和調性
香氣：一開始很怕白蘭地與麥芽等香氣會與咖啡很分離，但並沒有，整個過程很和諧的交織一起，熱帶水果的香氣略不明顯，在甜感的表現中會嚐到一點點如芒果乾、鳳梨乾等等的香氣，不過一閃即逝
整體：是很不錯的一個體驗，熱喝的時候香氣很沉穩，不過缺點是放涼一點後香氣就走掉了，神奇的是再放久一點至室溫時白蘭地又重新回來了，試了加冰冷喝也不錯，有點像加入了酒漬水果的水果茶。
實驗方向：
想試試比較清爽明亮的口感，下次會試用Hario或Origami試豆
- 轉用其他濾杯
* 之後就忘記記錄了
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