香港食記：滷友記 – 小店的入味滷水粉麵

很少去荃灣，荃灣西的商場倒是常去，剛好要去交收便先醫肚。坐落一個舊式商場，在平日的晚上，附近的餐廳都還有空位，這家卻座無虛席，香港人不執輸的性格令我排了一陣子隊。

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我們點了什麼：

。招牌大滷麵。
。自選麵。
。麻辣醬雞絲粉皮。
。自家製蘋果雪梨雪耳。

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招牌大滷麵

第一次吃當然是要吃招牌菜，餸菜包括金錢展、陳皮魚蛋、蘿蔔和滷水豆腐。湯底有四款可選，滷水湯、蕃茄湯、酸辣湯和麻辣湯。雖然The Big嗜，但第一次決定是最傳統的招牌滷水湯。

先談湯底，湯底加入滷水汁增添一份甜味而且順口，和粗麵很配。最期待的金錢展肉質鬆化，滷得入味。陳皮魚蛋足足有七粒，很久沒吃過，想念其外皮獨有的輕微拉扯感。四款餸裏面最喜歡白蘿蔔，無渣清甜！滷水豆腐最為普通，不夠入味，可取之處是夠滑。

值得一題的是枱面有一樽辣椒油，出乎意料地帶有花椒香味，辣中帶麻，令我胃口大開。

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墨丸牛筋牛肚撈麵

除了店家指定配搭外，亦可以自選餸菜，亦由湯麵轉成撈麵。撈麵底的醬汁也是滷水汁，比起湯麵更為濃，可以試真滷水的味道，同樣香甜，比較像台式滷水的味道，如果喜歡港式滷水的香料味可能會覺得味道稍單薄。

如果幼麵可以煮得更加爽彈那就好了，餸菜都很滿意，金錢肚夠軟熟，不腥又入味。牛筋更加入味出色，膠原滿滿夠漿口。墨魚丸則比較一般，粉多了點不夠鮮。

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麻辣手撕雞粉皮

在香港吃到的粉皮、涼皮總是形形色色，從來不知道那一家才是四川正宗風味。這裏的粉皮有點像紅薯寬粉煮得比較淋的口感，可選擇芝麻醬或麻辣醬，我們選擇了後者，雞絲不乾柴，而麻辣醬雖然夠味夠香，卻不夠濃稠，令粉皮難以掛汁。

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自家製蘋果雪梨雪耳

所有粉麵都跟餐配熱飲，看見牆上的海報介紹，加錢要了這個蘋果雪梨雪耳。推介大家一定要叫！分量絕不氣場，起碼有500毫升。飲品非常清甜，學完之後喉嚨很舒服，正宗的清熱潤喉又解膩。底下的蘋果和雪梨在煲過後依然帶有微微的香甜，雪耳份量超級多，是我喜歡的滑溜雪耳。

地點不算就腳，應該不會特地走去吃，但是經過的話絕對推薦大家一試，價錢合理而且真材實料。

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餐廳資訊：
滷友記 (荃灣)
荃灣西樓角街170-184號華都中心1樓44號舖

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