KOMA位處Marina Bay Sands商場The Shoppes之內,大玩浮誇奢華日式設計,新加坡人人皆知的日式餐廳,當然也是慶祝或特別日子的好去處,周末午、晚餐長期fully booked,最後要預訂一個月後的位子。
店內環境
由門口進入餐廳就會經過這個大型鳥居通道,好可怕的奢華,樓底有多高啊。
從二樓拍下來就可以看到整個餐廳佈局。
我們點了什麼?
SPICY TUNA MAKI
WEEKEND 3-COURSE LUNCH SET
KOMA MOMO MONT BLANC TEA
The Weekend Lunch Set:
小 :Agedashi Tofu & Eel、Wagyu Beef Tataki
大 :Hobayaki A5 Wagyu Beef、Miso Marinated Black Cod
甜點:Lemon Yuzu、Bonsai
SPICY TUNA MAKI
事前知道主菜份量不會太多,所以額外叫了一份Maki Roll。Maki為第一道呈上的菜式,外表精緻,中間包了辣味吞拿魚,加一小囤芒果茸在上面,珍珠米外面包裹了一層脆米。
有點可惜的是吞拿魚的份量比較少,吃不太出鮮味。這道不太特別,可以不點,或嘗試其他口味的壽司卷。
WEEKEND 3-COURSE LUNCH SET
小 – Appetiser
AGEDASHI TOFU & EEL WITH HOT SPRING EGG
umadashi sauce, grated radish, spring onion
由炸豆腐、溫泉蛋、和炸鰻魚組合而成的前菜,幾款食物看似毫無關係,但無論口感和味道都意外地和諧,唯一要改善就是鰻魚和豆腐的體積都不小,有點難一口將兩種食材同時放進口中。豆腐非常酥脆,鰻魚也是外酥內軟。
WAGYU BEEF TATAKI
yuzu ponzu, sesame oil, scallion, green chilli
必點前菜,其他前菜選擇包括沙律、天婦羅或加錢轉成刺身等等,但這個和牛不用另外加錢,性價比最高。
不懂得牛肉部位,這個並不是入口即溶type,相反帶一點咬口,外面經炙燒,切開後大約是三成熟左右,咀嚼間和牛的油脂香氣會盈溢口腔,唯獨是醬汁比較普通就是一般的刺身醬油。
大 – Main Course
HOBAYAKI A5 WAGYU BEEF TENDERLOIN 120G
ginger scallion miso, served with steam rice
因為是周年慶祝所以大灑金錢,要加SGD$150才能升級的主菜,只能說超!好!吃!可是值不值得加這麼多錢來升級就見仁見智了。
牛肉五成熟,外脆內軟的口感是一定要有的,最重要是和牛油脂豐腴到咬過後不捨得下嚥,每吃一塊就是$100HKD,哈哈,這就是金錢的味道!
旁邊的蔬菜利用牛肉的油脂烤過之後全部都變成邪惡的味道,尤其雞髀菇是上上品!平時在吃中菜的時候不喜歡吃的白果變成了日本菜中的「銀杏」後味道也幾何級數提升,煙煙韌韌的口感是從沒吃過的。
MISO MARINATED BLACK COD 2 PIECES
fresh beets, burnt jalapeno vinaigrette, served with steam rice
即使是常規菜單也有好料喔,不過相對比較簡單,是我這等廚藝垃圾也成功煮到過的味噌銀鱈魚。分別就在使用的鱈魚了,明顯肉質比較扎實,不會一切就整塊散開。
甜品 – Dessert
因為事先remarks了當天是我們周年紀念,所以甜品上畫上了祝福,擺盤比平常的精緻再添了一點威風。
LEMON YUZU
lemon mousse, yuzu jam, cacao crumble
午餐餐牌一共有三款甜品,我們選擇了頭兩款,而這個必點,夠酸。不過檸檬外殼超硬,一上桌我們心想:這可以吃嗎?以叉子不停嘗試破壞還是絲毫無損,餐廳應該附一個鎚仔。
檸檬外皮是白朱古力竇口味道偏甜,主要用來中和下放檸檬蓉的酸味,中間的檸檬慕絲細滑,中間有柚子蒟蒻,下方的巧克力金寶unexpectedly好吃,牛油與巧克力味道皆香濃。
BONSAI
molten dark chocolate, crunchy praline
雖然有不少chocolate crumbles裝作泥土大大加分了,但整體超甜,尤其花盤部分是劣質巧克力,樹幹只是pocky,上面的抹茶戚風有顏色卻沒有抹茶香。
Drinks – 飲品
KOMA Momo Mont Blanc
peachy, fruity blend that can complement dessert
所有飲品都要另外加點,不過之前有朋友去過說這個蜜桃茶好喝。茶湯顏色淡黃,以蠟燭暖著直到最後都沒有苦澀味道,清甜與淡然的蜜桃香的確不錯。
KOMA SINGAPORE
地址:2 Bayfront Ave, # B1 – 67, Singapore 018972 (Google Map)
營業時間:11:30 – 15:00 ; 17:00 – 00:00