新加坡食記：KOMA – 日式慶祝餐廳 在日本鳥居與紅橋打卡、吃和牛

KOMA位處Marina Bay Sands商場The Shoppes之內，大玩浮誇奢華日式設計，新加坡人人皆知的日式餐廳，當然也是慶祝或特別日子的好去處，周末午、晚餐長期fully booked，最後要預訂一個月後的位子。

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店內環境

由門口進入餐廳就會經過這個大型鳥居通道，好可怕的奢華，樓底有多高啊。

從二樓拍下來就可以看到整個餐廳佈局。

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我們點了什麼？

SPICY TUNA MAKI
WEEKEND 3-COURSE LUNCH SET
KOMA MOMO MONT BLANC TEA

The Weekend Lunch Set:
小 ：Agedashi Tofu & Eel、Wagyu Beef Tataki
大 ：Hobayaki A5 Wagyu Beef、Miso Marinated Black Cod
甜點：Lemon Yuzu、Bonsai

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SPICY TUNA MAKI

事前知道主菜份量不會太多，所以額外叫了一份Maki Roll。Maki為第一道呈上的菜式，外表精緻，中間包了辣味吞拿魚，加一小囤芒果茸在上面，珍珠米外面包裹了一層脆米。

有點可惜的是吞拿魚的份量比較少，吃不太出鮮味。這道不太特別，可以不點，或嘗試其他口味的壽司卷。

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WEEKEND 3-COURSE LUNCH SET

小 – Appetiser

AGEDASHI TOFU & EEL WITH HOT SPRING EGG
umadashi sauce, grated radish, spring onion

由炸豆腐、溫泉蛋、和炸鰻魚組合而成的前菜，幾款食物看似毫無關係，但無論口感和味道都意外地和諧，唯一要改善就是鰻魚和豆腐的體積都不小，有點難一口將兩種食材同時放進口中。豆腐非常酥脆，鰻魚也是外酥內軟。

WAGYU BEEF TATAKI
yuzu ponzu, sesame oil, scallion, green chilli

必點前菜，其他前菜選擇包括沙律、天婦羅或加錢轉成刺身等等，但這個和牛不用另外加錢，性價比最高。

不懂得牛肉部位，這個並不是入口即溶type，相反帶一點咬口，外面經炙燒，切開後大約是三成熟左右，咀嚼間和牛的油脂香氣會盈溢口腔，唯獨是醬汁比較普通就是一般的刺身醬油。

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大 – Main Course

HOBAYAKI A5 WAGYU BEEF TENDERLOIN 120G
ginger scallion miso, served with steam rice

因為是周年慶祝所以大灑金錢，要加SGD$150才能升級的主菜，只能說超！好！吃！可是值不值得加這麼多錢來升級就見仁見智了。

牛肉五成熟，外脆內軟的口感是一定要有的，最重要是和牛油脂豐腴到咬過後不捨得下嚥，每吃一塊就是$100HKD，哈哈，這就是金錢的味道！

旁邊的蔬菜利用牛肉的油脂烤過之後全部都變成邪惡的味道，尤其雞髀菇是上上品！平時在吃中菜的時候不喜歡吃的白果變成了日本菜中的「銀杏」後味道也幾何級數提升，煙煙韌韌的口感是從沒吃過的。

MISO MARINATED BLACK COD 2 PIECES
fresh beets, burnt jalapeno vinaigrette, served with steam rice

即使是常規菜單也有好料喔，不過相對比較簡單，是我這等廚藝垃圾也成功煮到過的味噌銀鱈魚。分別就在使用的鱈魚了，明顯肉質比較扎實，不會一切就整塊散開。

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甜品 – Dessert

因為事先remarks了當天是我們周年紀念，所以甜品上畫上了祝福，擺盤比平常的精緻再添了一點威風。

LEMON YUZU
lemon mousse, yuzu jam, cacao crumble

午餐餐牌一共有三款甜品，我們選擇了頭兩款，而這個必點，夠酸。不過檸檬外殼超硬，一上桌我們心想：這可以吃嗎？以叉子不停嘗試破壞還是絲毫無損，餐廳應該附一個鎚仔。

檸檬外皮是白朱古力竇口味道偏甜，主要用來中和下放檸檬蓉的酸味，中間的檸檬慕絲細滑，中間有柚子蒟蒻，下方的巧克力金寶unexpectedly好吃，牛油與巧克力味道皆香濃。

BONSAI
molten dark chocolate, crunchy praline

雖然有不少chocolate crumbles裝作泥土大大加分了，但整體超甜，尤其花盤部分是劣質巧克力，樹幹只是pocky，上面的抹茶戚風有顏色卻沒有抹茶香。

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Drinks – 飲品

KOMA Momo Mont Blanc
peachy, fruity blend that can complement dessert

所有飲品都要另外加點，不過之前有朋友去過說這個蜜桃茶好喝。茶湯顏色淡黃，以蠟燭暖著直到最後都沒有苦澀味道，清甜與淡然的蜜桃香的確不錯。

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KOMA SINGAPORE
地址：2 Bayfront Ave, # B1 – 67, Singapore 018972 (Google Map)
營業時間：11:30 – 15:00 ; 17:00 – 00:00

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