香港食記：[喫茶店] 想爺爺了 – 觀塘樓上靜恬茶舍品茗

最近開展茶藝、嘗茶之旅，自上了初級茶藝師課程，對一向只喝樽裝茶的我倆簡直開啟了新世界，希望能更懂茶。這次來到「想爺爺了」，恬靜樸素的茶舍喝白牡丹和黑森林烏龍。

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我們點了什麼？

。梅占果香白牡丹。
。台灣梨山黑森林烏龍茶。
。白芝麻貝果配焙茶忌廉。
。原味戚風蛋糕配鐵觀音奶油。

為了看到茶湯的原本顏色，我忍了手沒有加filter。

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梅占果香白牡丹

白牡丹的茶葉為一芽兩葉，要有「三白」，芽白葉白，毫毛滿佈。製作工藝為鮮葉萎凋、乾燥，不炒不揉再作烘焙或太陽直接曬乾。茶湯應呈杏黃色，鮮嫩純爽，有毫香，滋味清新。

白牡丹因其綠葉夾白毫而生，形似花朵，沖泡後宛如蓓蕾初放而得名。蓋碗裡的茶葉為條索狀但未見有毫毛。第一泡味道較淡，茶湯淡黃色，呷下有隱若花香，味甘甜，但香韻不算明顯。

觀察茶葉時暫未見毫毛，茶葉呈黃綠色，與上課時看見的銀白色有點分別。

第二泡的茶湯喝起來濃得多，帶梅花香，餐牌上寫的豆腐味aftertaste也出來了，果然第二泡才是精華。

在網絡找了一下梅占白牡丹的資料，頗具爭議。原來梅占產自武夷山岩區，一般製作成岩茶、紅茶，憑其獨特的梅花香而為人識。但若按《白茶》國家標準，對於「白牡丹」的茶樹品種僅有大白茶、水仙茶，並無梅占，若按此定義，則梅占白牡丹並非正規白牡丹。

話雖如此，規定歸規定，口味還口味。只要此茶合你心意，其是否血統純正又有何問題呢。當然，梅占與其他白牡丹相比是勝是負，又或者以白茶製作工藝處理梅占是否一種浪費，以我倆現時的茶藝知識的確不足以判斷。

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台灣梨山黑森林烏龍茶

烏龍茶的發酵度由10至80%不等。烏龍茶製作工藝為鮮葉萎凋、搖青、炒青、揉捻及烘焙。

以顏色來看，黑森林烏龍屬輕發酵烏龍茶，估計發酵到大約為10至25%。茶葉沖泡後形狀為大片狀。

初泡顏色呈黃綠色，香氣特徵為優雅花香，果香不明顯，爽口甘醇。個人喜好比較喜歡白牡丹的香氣特徵，但黑森林烏龍的好處是沖至第四、五泡滋味仍然與首兩泡差距不大，非常耐沖耐喝。

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白芝麻貝果配焙茶抹醬

稱The Big為貝果控達人當之無愧，這家bagel不錯喔，不知道是哪家提供的呢。貝果走口感紥實路線，雖然我比較喜歡Q軟帶拉扯感的感覺。

焙茶抹醬很濃稠，稠到有點難挖起，不過很好吃啦，這點小事就沒關係啦。個人不太喜歡白芝麻，覺得和茶味不太搭，反而會有點搶味，prefer原味bagel。

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原味戚風蛋糕配鐵觀音奶油

作為元朗居民不會不認識的老陳餅店原來有提供戚風蛋糕給想爺爺了，軟熟輕盈的原味戚風蛋糕非常humble，令上面的鐵觀音tea cream更為突出，奶油質感柔滑，茶香清新，是簡單舒服的配搭。

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茶舍周邊

茶舍門面

品茶除了茶的本身，茶舍環境也很重要，畢竟茶道本求靜心。

室內佈置與茶具

茶舍本身用的都是米白和木系的傢具，分為幾個區，有屋台區、塔搭米、bar枱和蒲團座等。

所有茶具都有提字，各個不同，有「你有標準答案嗎」、「沉默是金」、「想爺爺了」等。

茶藝體驗

除了叫茶藝師添水，也可以自助泡茶，不過水壺長期控温，聽説有機會「煲老水」，而茶壺屬細咀茶壺，要沖有力的茶如普洱等或許不太適合。

話雖如此，可以自沖自飲的體驗也很好玩，我們玩得很開心。

想爺爺了 (觀塘)
地址：觀塘觀塘道436-484號觀塘工業中心二期10樓D室
預約電話：67184391
到訪前記得預約，根據我們觀察每個時段只可招待五組客人。
Instagram: chas_yehyeh
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