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網店食記:[黃店] Brickery Bagel口感貝果店 Vol.2

另外五個口味的Brickery.bread貝果試食,比上次吃的,這次的口味我更喜歡。

藉著HAEA的優惠,上回吃了幾個bagel,這次再回購,繼續嚐鮮吃其他口味。


#黃色經濟圈 #網店 #貝果


前言:

Brickery講明只做口感,不做爆餡。如果想吃芋泥麻糬紅豆爆餡到包體只剩一塊皮的話,我建議你(不要點出去)不要購買。但如果想試貝果的煙韌QQ包體,就來嚐嚐Brickery吧。不爆餡不等如無味,看我的食評找適合你的bagel。


這次要review的口味包括:

。小山園若竹抹茶蜜紅豆。
。蒜香芝麻。
。墨汁雙重芝士。
。中秋一號。
。中秋二號。


。小山園若竹抹茶蜜紅豆。


這是九月才推出的新口味,背後有個故事,為的是一個準備離開香港的媽媽想吃的口味。會為客人的要求認真地做好一個麵包,這份人情味就是真。香港人。

抹茶bagel使用了京都小山園的若竹抹茶粉,顏色帶竹子的翠綠,屬於薄茶的一種,很常拿來烘焙,味道帶苦澀,是大人味的抹茶,包體沒加很多糖,所以會有點回苦,海苔味不會太重,我喜歡。

至於蜜紅豆,雖未至爆餡,但已是令人滿足的份量,亦是貝果主要的甜味來源。紅豆很大顆,煮至起沙,甜蜜粉糯。


芝麻份量沒有在開玩笑,可以海量來形容。不僅混合了黑、白芝麻,而且在入爐前有預先進行烘炒。包體亦揉進了蒜粒,香氣四溢卻不搶味。

這是個適合加Cream cheese吃的貝果,香蒜蝦夷蔥CC正好配蒜香bagel。

。蒜香芝麻。


抹上cream cheese時,芝麻掉下來更多,不要緊,最後The Big像小狗般將所有芝麻舔乾淨。

一放入口,先是香濃的蒜香味,已經搞不清楚蒜味是來自貝果還是忌廉芝士。咀嚼貝果時咬碎芝麻便滲出烘烤黑白芝麻的堅果香氣。

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。墨汁雙重芝士。


先前說過雖然沒爆餡,但依然有惹味香口的選擇,正正就是說這個烏卒卒的小夥子。利用了來自意大利墨魚汁,加了紅胡椒去腥,雖然有點浮誇,但這是我吃過最好吃的墨汁產品。平時出去吃墨汁意粉都是無甚特別味道的。但吃這個時真的餘韻猶存,鮮甜、微辛交織。

店家在口味介紹中提到貝果使用了高溶點的車打芝士融入麵糰,因此在烘焙後亦保有車打芝士的鹹香和微軟綿的顆粒口感,至於包面就加上了Mozarella芝士烤至香脆,連貝果底部也有融化後再焗至脆口的薄薄一層芝士。


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。中秋一號灰暗中的曙光。

從外表根本分不出中秋一、二號。但屬狗的Big聞得出喔!(Bread的吐糟:其實根本太香,任何人都聞得出好嗎?)

我這個中秋限定款在中秋後三個星期才吃。闊別了傳統月餅幾天,一吃下去竟然有重吃月餅的感覺。黑芝麻貝果體比其他吃過的Brickery bagel比較甜,大概是微糖與半糖的分別吧,但我覺得正好,黑芝麻的香氣要靠一點甜度才能提出來。

麵糰是黑芝麻味,只簡單加入鹹蛋黃作配料。命名也是很簡單,就是灰暗的包體和金黃的鹹蛋黃。


中秋二號苦盡甘來⁣。


家中並不愛普洱,Big的媽媽不愛太濃的茶,獨愛鐵觀音。長大後覺得普洱能解膩解脂便愛上了。不是一般的茶樓廉價茶葉,店主在中秋二號上用了雲南普洱,加上中秋的標誌性沙田柚,茶濃而甘交織著沙田柚的酸甜,一切很剛好。

店家資訊

@brickery.bread
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