台灣代購食記：大約翰 – 減肥都能吃麵包 – 無負擔全麥包

之前吃一饅頭、爆餡貝果吃得太瘋狂，再加上聖誕新年，體重暴升，實施飲食控制後，希望買到健康又冇負擔的麵包作早餐。

店家背景

大約翰店長 Big John於紐西蘭學習烘焙技巧，於2004年設立工作室，理念為「 採用高品質的材料加上用心製作 」，尤其着重健康及美味，透過產品將紐西蘭的健康、自然、純粹傳遞出來。

營養資料

大約翰的麵包口味眾多，有不同配搭，所有配搭的營養素在網站上一覽無遺，特別適合正在進行體重管理的人們。

店家選用「全粒粉」而非一般的「全麥粉」，後者並不是用整顆小麥研磨而成，而是用高筋麵粉再額外添加少許的胚芽、胚乳、麩皮！後來老闆才發現了另一種進口麵粉叫做「全粒粉」是真正使用整顆小麥研磨而成的粉，包含完整的胚芽、胚乳及麩皮，營養最為完整。

以下營養標示擷取自Big John Bakery網頁：

口味選擇

包體口味的基礎包括51%全麥、100%全麥、藜麥以及黃金黑麥，包體全部無加糖、油、奶蛋。第一次接觸全麥麵包可以選：51％全麥，口感最鬆軟，而平常有在吃全穀類麵包可以選：藜麥麥、100%全麥、黃金黑麥。

這次想試51%和100%，餡粒方面想試優格藍莓和優格芋頭，我預計芋頭餡料會比較乾而藍莓則較濕潤，因此這次選了51%全麥優格芋頭和100%全麥優格藍莓。

51%全麥優格芋頭

51%全麥的特點是表面舖上了燕麥片，包體吃上去一點也不會太乾和鬆散，是扎實有回彈的包體質感。大約翰利用了優格代替忌廉芝士，口味來得更清新，又比較健康。芋泥非常綿密，芋頭味未算非常突出，但對芋控而言算是中上水平的芋泥。本來擔心芋泥和帶有酸味的優格會有點格格不入，但看來我多慮了。

我嘗試過用微波爐和氣炸鍋返熱，前者會保持比較濕潤的狀態，需要預先解凍，後者則比較乾爽帶微脆，可以不解凍直接放進氣炸鍋。

100%全麥優格藍莓

全麥包體比想像中好吃，原本以為會很「𠝹口」，但完全沒有。當然比起51%來得鬆散，但同時間全麥的香氣更加明顯，而且卡路里低了三分之一，我下次應該會果斷選擇100%全麥。

餡料方面，藍莓和優格固然是王牌組合，完全沒有配搭上出錯的可能性。藍莓有預先煮成果醬狀，但水份仍然比芋頭糕，所以在翻熱後會造成餡料旁邊包體被浸軟的情況，而且水果味道的配料加熱後有點奇妙，如果能做到外熱內冰心就好了，可能要再鑽研一下返熱的方法。

如果要我推薦，我大概會推介優格配養生口味系列，例如芋頭、紅豆和芝麻等。又或者水份較少的水果，例如在官網上看到的鳳梨口味，感覺應該會更好搭配。

在進行體重管理的澱粉控，一起來試試大約翰吧！

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